Recettes de gâteaux de mariage

Gâteau de mariage

Gâteau à l'orange
(ingrédients pour 8 personnes)
Ingrédients gâteau
4 oranges
240g de sucre
240g de farine
160g de beurre fondu
4 oeufs
1 sachet de levure

Ingrédients sirop
Jus de 2 oranges
Sucre (de 50g à 200g)

Préparation
- Beurrer un grand moule à manqué
- Préchauffer le four th° 180
- Dans une jatte, mélanger le beurre et 240 g de sucre
- Ajouter la farine, la levure, les œufs
- Presser 4 oranges, ajouter le jus à la précédente préparation
- Râper la peau de 2 oranges, les ajouter
- Bien battre pour que le mélange soit bien onctueux, verser dans le moule
- Enfourner 1/4 d'heure
- Au bout de ce laps de temps, mettre une feuille d'aluminium sur le dessus et remettre 20 minutes
- Pendant que le gâteau cuit, presser le jus des 2 dernières oranges, ajouter le sucre
- Quand le gâteau sort du four, démoulez le et arrosez le de ce jus d'orange

Gâteau au chocolat
Ingrédients gâteau
1 plaquette de chocolat pâtissier type Nestlé dessert, Menier ou Côte d'or
125 g de beurre (éventuellement demi-sel)
100 g de sucre (ou moins, selon les goûts)
2 cuillères à soupe bien pleines de farine (ou une seule pour un gâteau plus fondant)
5 oeufs
1 pincée de sel

Préparation
- Faites fondre le beurre à feu très doux ou au bain-marie (ou au micro-ondes), ajoutez-y le chocolat, remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse
- Retirez du feu. Ajoutez-y le sucre et la farine, mélangez bien
- Séparez les jaunes et les blancs des œufs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs, et montez-les en neige très ferme
- Ajoutez les jaunes au chocolat et mélangez bien. Ajoutez éventuellement un parfum : cannelle en poudre, arôme d'orange (et écorces d'orange confites), café soluble, vanille
- Cuillère par cuillère, incorporez les blancs en neige dans le chocolat à l'aide d'une cuillère en bois. Le mélange obtenu est lisse, homogène et un peu « mousseux »
- Versez le tout dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 40 minutes à 160° (Th 5/6). Allongez la cuisson de 10 minutes si vous n'avez mis qu'une cuillère de farine
- Vérifiez la cuisson (théoriquement, la lame d'un couteau ne doit pas être tâchée de chocolat, mais « mi-cuit » est aussi une option)
- Démoulez et laissez refroidir